面包粉与高筋粉有何区别_面包粉和高筋粉的区别-人人商会网

面包粉与高筋粉有何区别_面包粉和高筋粉的区别

时间：2023-06-12 03:38:30来源：互联网

1、类别不同。

2、饺子粉指的是高筋面粉，普通面粉说的是中筋面粉。

3、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

(资料图片仅供参考)

4、2、颜色不同。

5、饺子粉颜色看起来较深，面粉本身较有活性且较为光滑，手抓不易成团状。

6、普通面粉颜色看起来是乳白的，介于高、低粉之间，面粉质地半松散状态。

7、3、使用不同。

8、饺子粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

9、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空度心饼（泡芙）中。

10、在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

11、普通面粉问一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面答条等。

12、一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

13、而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

14、高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。

15、扩展资料：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

16、按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

17、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

18、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

19、在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

20、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

21、（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

22、而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8．5％左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

23、参考资料来源：百度百科-面粉。

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